Баницата с тиква е позната и като тиквеник. Тук е представен вариант с домашно тесто с яйце и краве масло. Плънката се подготвя с леко задушена тиква, което позволява да се контролира влагата преди навиването на рулата.

Съдържание:

Баница с тиква

с домашни кори и плънка от леко задушена , орехи, и .

Все още няма оценки

Автор

Chef & Gastro

Принтирай рецептата Запази в Pinterest Добави в моята колекция

Приготвяне 50

Готвене 40

Общо 1 30

Категория Десерти, Печене, и печива

Кухня Българска

Порции порции

Калории 457.1 kcal

Оборудване

Кухненска везна

Купа за тестото

ренде

Широк тиган с капак

кухненска

тава за печене

Кухненски нож

Съставки

За тестото

Брашно 380 г
Вода хладка 200 мл
Сол 5 г
Яйце разбито, нетно тегло 40 г
Прясно масло разтопено, за намазване на корите 100 г
Растително масло за намазване на тестото при отлежаване 50 г

За плънката

Тиква почистена, без кора и семки; настъргана на едро 1050 г
Захар 200 г
Орехови ядки счукани 50 г
Канела смляна 5 г
Галета 100 г
Захар на пудра за поръсване накрая 50 г

Инструкции

Подготовка на тестото:

Смесете брашното, водата, яйцето и солта в еластично тесто и го омесете добре на работен плот.
Разделете тестото на топки с големина на юмрук, наредете ги на табла с брашно, сплескайте ги леко, намажете с растителното масло, покрийте с кърпа и оставете да отлежат 30 минути.

Приготвяне на плънката:

Настържете почистената тиква на едро. Сложете я в широк тиган, покрийте и загрейте на умерено слаб огън, за да отдели собствен сок и леко да омекне. Открийте и оставете излишната течност да се изпари. Охладете.
Смесете охладената тиква със счуканите орехи, галетата, канелата и захарта.

Технология на приготвяне:

Разточете всяка топка тесто на тънка кора.
Наредете по 2-3 кори една върху друга, напръскайте с разтопеното масло и поръсете с плънката. Загънете краищата навътре и навийте корите на рула.
Наредете рулата в намазана тава и печете в умерена фурна на 180°C, докато баницата стане златиста.

Сервиране:

Нарежете баницата на порции и поръсете с пудрата захар.

Бележки

Количествата са нетни. Яйцето е претеглено разбито; тиквата е почистена от кората и семките. Използвайте част от предвиденото масло за намазване на тавата.

Вместо брашното, водата, солта и яйцето за домашното може да използвате 500 г готови кори. Кравето масло може да се замени със 100 г . За постен вариант проверете корите, галетата и растителния за яйца и млечни съставки. Замяната променя вкуса и хранителните стойности.

Времената са ориентировъчни; подготовката включва отлежаването на тестото, докато се подготвя плънката. Хранителните стойности са приблизителни и се отнасят за основния вариант с домашно , яйце и краве масло.

Алергени: пшеница (), яйца, мляко, орехи; проверете състава на галетата.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 457.1kcal (23%): 69.1g (23%)Белтъчини: 7.7g (15%): 17.8g (27%)Наситени : 6.3g (39%)Поли ненаситени : 3.3gМоно ненаситени : 7gТранс : 0.3g: 36.4mg (12%): 276mg (12%): 449.9mg (13%): 2.6g (11%): 28.6g (32%)Витамин A: 9212.6IU (184%)Витамин B1: 0.5mg (33%)Витамин B2: 0.4mg (24%)Витамин B5: 0.6mg (6%): 0.1mg (5%): 0.1µg (2%)Витамин C: 9.5mg (12%): 0.2µg (1%)Витамин E: 3.5mg (23%)Витамин K: 3.2µg (3%): 61mg (6%): 3.4mg (19%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!

Плънката не бива да е водниста

Лекото задушаване омекотява тиквата преди печенето. Оставете излишния сок да се изпари и охладете плънката, преди да я разпределите върху корите. Галетата поема част от останалата влага.

За друг тип сладка баница вижте млечната баница.

Баница с тиква