Количка 0
Тиква | potiron | pumpkin
Тиквата е едроплоден зеленчук с твърда кора и месеста вътрешност с жълт до наситено оранжев цвят. Вътрешната кухина съдържа множество семки. Вкусът ѝ варира от мек до изразено сладък, а текстурата – от фино кремообразна до по-плътна, в зависимост от сорта. Оранжевата месеста част съдържа каротеноиди.
Сортове и видове
- Хокайдо (Hokkaido) – оранжево-червена тиква с ядлива кора и орехов вкус
- Маслена тиква (Butternut) – крушовидна форма, гладка кора, сладко и меко месо
- Мускатна тиква (Muscat pumpkin) – ароматна, често с ивичест релеф, с плътна и сочна вътрешност
- Спагети тиква (Spaghetti squash) – при сваряване се разпада на нишки
- Патисон (Pattypan) – декоративна, плоска тиква, подходяща за пълнене
- Turban squash – тиква с интересна форма, наподобяваща тюрбан
- Pumpkin (classic round) – универсален сорт за печене и сладкиши
Най-популярни са мускатните тикви, известни още като цигулка (вид Butternut), които се отличават със сладък вкус и фин аромат. Срещат се още: Тиква Пловдивска – традиционен сорт с отлична сладост; Обикновени кръгли тикви – универсални, с по-твърда текстура; За готвене се използват само хранителни сортове, а не декоративни тикви.
Производство в България
Тиквата е разпространена култура в почти всички региони. Засажда се през пролетта, а реколтата се събира през есента. Подходяща за съхранение през зимата, като не губи вкусовите си качества.
Кулинарна употреба
Тиквата се използва както в солени, така и в сладки ястия – супи, гратени, пюрета, баници, сладкиши, конфитюри. Особено популярна е печена тиква, както и крем супа с джинджифил. Семките могат да се изпичат и използват в салати, хлебни изделия или като самостоятелен снак.
Съвет
Избирай тикви със здрава, твърда кора, без наранявания. Някои сортове като Hokkaido не се белят, което улеснява обработката. Разрязаната тиква съхранявай в хладилник, плътно увита, до няколко дни. За по-силен вкус предпочитай печене пред варене.