Маруля

Маруля Романа | laitue romaine | romaine lettuce

Маруля Романа е вид салатен зеленчук с удължена, леко завита форма, с твърди, хрупкави, дълбоко зелени листа и ясно изразени жилки. Не образува плътна „глава", както айсбергът или маслената маруля.

Сортове и видове

• Класическа маруля ромена – с големи листа, подходяща за салати и сандвичи
• Мини-маруля ромена – компактни сортове с крехки вътрешни листа
• Червена маруля ромена – декоративен, с леко пикантен вкус

В България се отглеждат сортове като „Ромена", „Пандора", „Малчо F1", включително за професионално производство и в домашни градини.

Производство в България

Маруля Романа се отглежда сезонно и може да се намери през пролетта и есента, често на фермерски пазари или био щандове. Предпочитан е заради устойчивостта си и високата хранителна стойност.

Кулинарно приложение

Използва се за салати, особено класическата Caesar salad. Вътрешните крехки листа могат да се използват за канапе, пълнене или като лъжички за дипове. Подходяща е и за бързо запичане или печене на скара, при което вкусът ѝ да придобие леко карамелизирана нотка.

Съвет

Не режи изцяло кочана – остави го леко, за да не се разпаднат листата. За почистване отделяйте листата и ги измивайте под течаща питейна вода, особено около основата. Използвай прясна – след бране хрупкавостта ѝ намалява. Съхранявай в хладилник, увита във влажна кърпа.

Прочетете още

• Зеленчуци