Винегрет с яйца (Vinaigrette aux oeufs)
Класически студен сос от френската кухня с пресни билки, лук и ситно нарязани твърдо сварени яйца, свързани с рапично масло. Рецептата дава около 1 литър сос, идеален за студени зеленчуци и предястия.
Автор
Оборудване
Тел за разбъркване
Съставки
За соса
- Яйца твърдо сварени, обелени и нарязани на дребно 280 г
- Лук обелен, ситно нарязан 120 г
- Пресен лук измит, ситно нарязан 20 г
- Магданоз пресен, ситно нарязан 40 г
- Босилек пресен, ситно нарязан 10 г
- Кервел пресен, ситно нарязан 10 г
- Естрагон пресен, ситно нарязан 20 г
- Билков оцет 200 г
- Рапично масло 480 г
- Сол 1 щипка
- Бял пипер 1 щипка
Инструкции
Подготовка:
- Сложете яйцата да се варят във вода около 9 минути, охладете ги в студена вода и ги обелете.
- Измийте пресните билки, подсушете ги добре и ги накълцайте ситно.
- Обелете лука и го нарежете на ситно кубче.
- Обелените яйца нарежете на дребно.
Технология на приготвяне:
- Смесете накълцаните билки и лука с оцета, солта и пипера и оставете да постои няколко минути.
- Добавете рапичното масло на тънка струя, като бъркате непрекъснато, докато сосът се сгъсти леко.
- Разбъркайте нарязаните яйца в готовия сос и разбъркайте добре.
Съвет за практиката:
- Приготвяйте соса само за директна употреба, защото билките бързо губят зеления си цвят, а лукът развива неприятен вкус при по-дълго стоене.
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 242kcal (12%)Въглехидрати: 1.6g (1%)Белтъчини: 2.3g (5%)Мазнини: 25g (38%)Наситени мазнини: 2.2g (14%)Поли ненаситени мазнини: 7.1gМоно ненаситени мазнини: 16gТранс мазнини: 0.1gХолестерол: 52mg (17%)Натрий: 23mg (1%)Калий: 101mg (3%)Фибри: 0.3g (1%)Захар: 0.3gВитамин A: 385IU (8%)Витамин B1: 0mgВитамин B2: 0.1mg (6%)Витамин B5: 0.2mg (2%)Витамин B6: 0.1mg (5%)Витамин B12: 0.1µg (2%)Витамин C: 4.6mg (6%)Витамин D: 0.3µg (2%)Витамин E: 4.4mg (29%)Витамин K: 54µg (51%)Калций: 33mg (3%)Желязо: 0.9mg (5%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>