Винегрет с яйца е класически студен сос от френската кухня, познат и с оригиналното си име Sauce vinaigrette aux oeufs. Основата му е оцетът, който поема аромата на пресни билки — магданоз, естрагон, сръфирайл и керфил — преди да се съедини с рапично масло на тънка струя, докато сместа доби консистенция на лек дресинг. Ситно нарязаните твърдо сварени яйца добавят плътност и мек вкус. Сервира се студен, веднага след приготвяне, върху студени зеленчуци, риба или телешко езиче.

Съдържание:

Винегрет с яйца (Vinaigrette aux oeufs)

Класически студен от френската кухня с пресни , лук и ситно нарязани твърдо сварени яйца, свързани с рапично . Рецептата дава около 1 литър , идеален за студени и предястия.

No ratings yet

Автор

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция

Приготвяне 15

Общо 25

Course Дресинги/ Винегрети /Студени сосове

Кухня Френска

Порции порции

Калории 242 kcal

Оборудване

Тел за разбъркване

Съставки

За соса

Яйца твърдо сварени, обелени и нарязани на дребно 280 г
Лук обелен, ситно нарязан 120 г
Пресен лук измит, ситно нарязан 20 г
Магданоз пресен, ситно нарязан 40 г
Босилек пресен, ситно нарязан 10 г
Кервел пресен, ситно нарязан 10 г
Естрагон пресен, ситно нарязан 20 г
Билков оцет 200 г
Рапично масло 480 г
Сол 1 щипка
Бял пипер 1 щипка

Инструкции

Подготовка:

Сложете яйцата да се варят във вода около 9 минути, охладете ги в студена вода и ги обелете.
Измийте пресните билки, подсушете ги добре и ги накълцайте ситно.
Обелете лука и го нарежете на ситно кубче.
Обелените яйца нарежете на дребно.

Технология на приготвяне:

Смесете накълцаните билки и лука с оцета, солта и пипера и оставете да постои няколко минути.
Добавете рапичното масло на тънка струя, като бъркате непрекъснато, докато сосът се сгъсти леко.
Разбъркайте нарязаните яйца в готовия сос и разбъркайте добре.

Съвет за практиката:

Приготвяйте соса само за директна употреба, защото билките бързо губят зеления си цвят, а лукът развива неприятен вкус при по-дълго стоене.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 242kcal (12%): 1.6g (1%): 2.3g (5%): 25g (38%)Наситени : 2.2g (14%)Поли ненаситени : 7.1gМоно ненаситени : 16gТранс : 0.1g: 52mg (17%): 23mg (1%): 101mg (3%): 0.3g (1%): 0.3gВитамин A: 385IU (8%)Витамин B1: 0mgВитамин B2: 0.1mg (6%)Витамин B5: 0.2mg (2%)Витамин B6: 0.1mg (5%)Витамин B12: 0.1µg (2%)Витамин C: 4.6mg (6%)Витамин D: 0.3µg (2%)Витамин E: 4.4mg (29%)Витамин K: 54µg (51%): 33mg (3%): 0.9mg (5%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Винегрет с яйца (Vinaigrette aux oeufs)