Естрагон | estragon | tarragon

Ароматна многогодишна билка с тесни листа и сладникав вкус, напомнящ анасон.

Кулинарно приложение: Френският естрагон е най-ароматен и се размножава само вегетативно, а руският е по-груб и почти без аромат. Естрагонът е основна подправка в сос беарнез, в смесите фин зерб, в оцет с естрагон и горчица. Подхожда на пиле, риба, яйца и сметанови сосове. Добавя се към края на готвенето, защото ароматът му се губи при продължително нагряване.

Прочетете още: Рибен Сабайон с естрагон и перно