Салата дьо бьоф е френска класика от категорията на съставните салати – сварено телешко месо, картофи и домашна майонеза, събрани в едно плътно, кремообразно ястие. Прилича по дух на картофената салата с майонеза, но месото ѝ придава повече тежест и я прави подходяща за студено предястие на официална маса. Лукът се бланшира леко, за да омекне остротата му, а горчицата и черният пипер балансират плътността на майонезата. Близка ѝ по идея е и италианската салата – друга съставна салата с майонеза, но с колбаси вместо варено месо. Дьо бьоф се сервира изстудена, оформена на купчинка и украсена с маслини и клонки магданоз.

Съдържание:

Салата Дьо бьоф (Salade de bœuf)

Класическа френска от сварено телешко месо, картофи и майонеза, подправена с и бланширан лук. Кремообразна и плътна, за 10 порции студено предястие.

No ratings yet

Автор

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция

Приготвяне 30

1 30

Охлаждане 1

Общо 3

Course Студени предястия

Кухня Френска

Порции порции

Калории 259 kcal

Оборудване

Тенджера за

Съставки

За салатата

Телешки гърди без кост сварени, нарязана на тънки ивички 560 г
Картофи сварени, обелени, нарязани на дребни кубчета 300 г
Кромид лук нарязан на тънки полукръгчета, бланширан 100 г
Майонеза готова, промишлено произведена 200 г
Горчица 20 г
Магданоз ситно нарязан, плюс клонки за украса 25 г
Маслини за украса 50 г
Сол 15 г
Черен пипер смлян 2 г

Инструкции

Подготовка:

Сварете телешките гърди в подсолена вода до пълна омекване, отцедете я и я оставете да изстине напълно в бульона за да не потъмнее.
Сварете картофите с обелките до готовност, обелете ги топли и ги оставете да изстинат.
Нарежете изстиналото месо на тънки, къси ивички.
Нарежете изстиналите картофи на дребни кубчета.
Нарежете лука на тънки полукръгчета и го бланширайте за няколко секунди във вряща вода, после го отцедете и охладете.

Технология на приготвяне:

Разбъркайте майонезата с горчицата, солта и черния пипер до гладкост.
Смесете месото, картофите и лука с подправената майонеза и добавете ситно нарязания магданоз.
Разпределете салатата в купички и я оформете в чиния.

Сервиране:

Украсете изстудената салата с маслини и клонки магданоз непосредствено преди сервиране.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 259kcal (13%): 6.7g (2%): 13g (26%): 20g (31%)Наситени : 3.9g (24%)Поли ненаситени : 9.2gМоно ненаситени : 5.9gТранс : 0g: 43mg (14%): 275mg (12%): 349mg (10%): 1.2g (5%): 0.8g (1%)Витамин A: 245IU (5%)Витамин B1: 0.1mg (7%)Витамин B2: 0.1mg (6%)Витамин B5: 0.3mg (3%)Витамин B6: 0.3mg (15%)Витамин B12: 1.4µg (23%)Витамин C: 10mg (12%)Витамин D: 0µgВитамин E: 1.1mg (7%)Витамин K: 75µg (71%): 18mg (2%): 1.6mg (9%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Салата Дьо бьоф (Salade de bœuf)