Телешко месо | veau | veal

Месо от млади говеда. В Европейския съюз телешко месо е това от животни на възраст до 8 месеца, а месото от животни между 8 и 12 месеца се продава като месо от млади говеда, наричано още розово телешко.

Кулинарно приложение: Има светлорозов цвят, нежна структура, слабо развита съединителна тъкан и мек вкус. Зрее само 2–3 дни и се приготвя по-бързо от говеждото. Подходящо е за шницели, ескалопи, медальони, фрикасе, задушаване и печене.

Прочетете още: Kаква е разликата между телешко и говеждо месо?