Говеждо месо | bœuf | beef

Месо от говеда на възраст над 12 месеца – мъжки, женски или кастрирани животни от месодайни, млечни или комбинирани породи.

Кулинарно приложение: Има наситен червен цвят, по-силен вкус и по-груба текстура от телешкото. Трябва да зрее поне около две седмици. Крехките разфасовки като филе, контра филе и рибай се пекат на скара и сотират, а богатите на съединителна тъкан – плешка, гърди, джолан – се задушават и варят продължително.

Прочетете още: Kаква е разликата между телешко и говеждо месо?