Млечно телешко | veau de lait | milk-fed veal

Месо от телета, хранени изключително с мляко до клането, обикновено с ниско кланично тегло.

Кулинарно приложение: Месото е много светло, почти бяло, с ниско съдържание на мазнини и мека, по-воднисти консистенция. Смята се за деликатес във френската и италианската кухня и се приготвя щадящо – сотиране, поширане, задушаване в светли сосове.

Прочетете още: Kаква е разликата между телешко и говеждо месо?