Гъби с ориз
Гъби с ориз и пресни домати, задушени и допечени във фурна по класическа българска рецептура.
Автор
Оборудване
Дъска за рязане и нож
Тенджера или широк съд за задушаване
тава за печене
Фурна
Кухненска везна
Гевгир
Дървена лъжица
черпак
Мерителна кана
Съставки
Продукти – вариант с гъби
- пресни гъби почистени; нето 1165 г
- растително масло слънчогледово олио 100 г
- прясно масло краве масло; възможна замяна със 100 г маргарин 100 г
- кромид лук почистен; нето 250 г
- ориз сух, преди измиване 400 г
- червени домати почистени; нето 350 г
- черен пипер 2 г
- магданоз почистен; или копър 35 г
- сол 20 г
- зеленчуков бульон горещ, неподсолен; според поемането на ориза и отделената от зеленчуците течност
Инструкции
Предварителна подготовка
- Почистете и измийте гъбите, отцедете и нарежете на ивички.
- Нарежете кромид лука на бруноаз — кубчета със страна 1–2 мм, а доматите на парчета. Измийте, подсушете и наситнете магданоза.
- Почистете и измийте ориза. Отцедете го добре.
Начин на приготвяне
- Задушете лука в широк съд с растителното и кравето масло на умерен огън до омекване, без да го прегаряте.
- Добавете гъбите и задушавайте до омекване. Оставете излишната отделена течност да се изпари, преди да продължите.
- Прибавете отцедения ориз и нарязаните домати. Разбъркайте внимателно, за да се разпределят равномерно.
- За началното количество течност използвайте като ориентир съотношението от опаковката на ориза, като отчетете и соковете в съда. Налейте горещ неподсолен зеленчуков бульон и прибавете солта. Прехвърлете в тава и печете в предварително загрята умерена фурна. При нужда доливайте по малко горещ бульон. Оризът трябва да набъбне и да омекне до сърцевината, без да остава твърд, сух или покрит с излишна течност.
- Извадете готовото ястие от фурната. Подправете с черния пипер и поръсете с наситнения магданоз.
Сервиране
- Разпределете на порции и поднесете топло като самостоятелно ястие.
Бележки
Количествата за зеленчуците и гъбите са за почистени продукти, а оризът се претегля сух. Целевият добив е около 3 кг, или 10 порции по около 300 г; действителният добив зависи от поетата течност и изпарението.
Времената за подготовка и готвене са ориентировъчни. Проверявайте готовността на ориза, вместо да разчитате само на минутите.
Гъбите могат да се заменят с 1360 г почистени тиквички, нарязани на кубчета; съобразете бульона с отделената от тях течност. Кравето масло може да се замени със 100 г маргарин, а магданозът — с копър.
Алергени: мляко (краве масло). Ако бульонът съдържа целина, тя също е алерген. При замяна на маслото с маргарин проверете етикета за допълнителни алергени.
Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!
a>