Есетра на шиш с лимон
Парчета есетра, мариновани в зехтин, лимонов сок и магданоз, нанизани на метални шишове и изпечени на скара. Класическо ястие от старата ресторантска кухня по Дунав и Черноморието, за 10 порции.
Автор
Оборудване
Метални шишове
Съставки
За рибата
- Есетра филе без кожа и кости, нарязано на едри парчета като за шишчета 2000 г
- Зехтин 50 г
- Лимонов сок 70 г
- Магданоз нарязан ситно, разделен на две части 28 г
- Сол 20 г
- Черен пипер смлян 3 г
За поднасяне
- Лимон нарязан на резенчета 200 г
Инструкции
Подготовка:
- Почистете есетрата от кожа и кости и я нарежете на едри парчета както за шишчета.
- Смесете зехтина, лимоновия сок, част от магданоза, солта и черния пипер.
- Залейте рибните парчета с марината и ги оставете 1–2 часа на студено.
Технология на приготвяне:
- Отцедете рибните парчета и ги нанижете плътно на метални шишове.
- Печете шишовете на средно загрята скара, като обръщате внимателно, докато рибата се сготви напълно.
Сервиране:
- Поднесете горещи с варени картофи и задушени моркови (или друга сезонна гарнитура), резенчета лимон и останалия магданоз.
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 337kcal (17%)Въглехидрати: 2.5g (1%)Белтъчини: 40g (80%)Мазнини: 18g (28%)Наситени мазнини: 2.7g (17%)Поли ненаситени мазнини: 5.6gМоно ненаситени мазнини: 7.9gТранс мазнини: 0gХолестерол: 110mg (37%)Натрий: 90mg (4%)Калий: 1030mg (29%)Фибри: 0.7g (3%)Захар: 0.7g (1%)Витамин A: 321IU (6%)Витамин B1: 0.5mg (33%)Витамин B2: 0.8mg (47%)Витамин B5: 3.4mg (34%)Витамин B6: 1.7mg (85%)Витамин B12: 6.4µg (107%)Витамин C: 17mg (21%)Витамин D: 0µgВитамин E: 0.8mg (5%)Витамин K: 49µg (47%)Калций: 34mg (3%)Желязо: 1.9mg (11%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>