Задушено телешко месо с гъби
Крехко телешко месо, задушено в ароматен доматен сос с гъби и подправки.
Автор
Оборудване
тенджера с капак
дъска за рязане
Нож
Тиган
бъркалка
Съставки
- телешко месо от бут или плешка 2151 г
- слънчогледово масло 80 г
- краве масло 40 г
- лук 200 г
- доматено пюре 120 г
- пресни гъби 410 г
- нишесте 25 г
- сол 10 г
- черен пипер на зърна 1.5 г
- дафинов лист 0.2 г
- копър пресен, измит и подсушен 50 г
- тъмен телешки бульон 1.5 л
Инструкции
Заготовка
- Телешкото месо се обезкостява и нарязва на парченца по 30-40г. (рагу)
- Лукът се обелва и нарязва на бруноаз.
- Гъбите се почистват, измиват и нарязват на ивички.
- Копърът се измива, подсушава и нарязва на ситно.
- Нишестето се разтваря в студена вода.
Начин на приготвяне
- В загррята тенджера се добавя слънчогледовото масло.
- Прибавя се телешкото месо и се запържва до златист загар.
- Добавя се лукът и се задушава до омекване.
- Добавя се разреденото доматено пюре и задушаването продължава до изпаряване на водата.
- Ястието се залива с горещ тъмен бульон, посолява се и се прибавят черният пипер на зърна и дафиновият лист.
- Похлупва се с капак и се задушава на умерен огън до омекване на месото
- Прибавят се нарязаните на ивички гъби
- Задушаването продължава още 10-15 минути.
- Сосът се сгъстява с разтвореното нишесте
- Прибавя се кравето масло и ситно нарязаният копър.
Начин на сервиране
- В чиния се оформя порция от 5-6 парчета месо със сос.
Практически съвет
- Нишестето трябва да е добре разтворено във вода, за да се избегне образуването на бучки при сгъстяване на соса.
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 396kcal (20%)Въглехидрати: 9g (3%)Белтъчини: 46g (92%)Мазнини: 19g (29%)Наситени мазнини: 6g (38%)Поли ненаситени мазнини: 6gМоно ненаситени мазнини: 5gТранс мазнини: 0.2gХолестерол: 170mg (57%)Натрий: 905mg (39%)Калий: 1207mg (34%)Фибри: 1g (4%)Захар: 3g (3%)Витамин A: 549IU (11%)Витамин B1: 0.3mg (20%)Витамин B2: 1mg (59%)Витамин B5: 3mg (30%)Витамин B6: 1mg (50%)Витамин B12: 3µg (50%)Витамин C: 8mg (10%)Витамин D: 0.1µg (1%)Витамин E: 1mg (7%)Витамин K: 16µg (15%)Калций: 75mg (8%)Желязо: 3mg (17%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>