Задушено телешко месо с гъби се прави на рагу от бут или плешка, нарязано на парченца по 30–40 г. Месото се запържва до златист загар, после с лука и разреденото доматено пюре, докато водата се изпари. Заливането тук е с тъмен телешки бульон, не с вода, и това дава по-дълбок цвят на соса. Слагат се сол, черен пипер на зърна и дафинов лист, и месото се задушава под капак до омекване. Гъбите, нарязани на ивички, се добавят за последните 10–15 минути. Сосът се сгъстява с нишесте, добре разтворено в студена вода, за да няма бучки. Накрая парче краве масло и ситно нарязан копър.

Съдържание:

Задушено телешко месо с гъби

Крехко , задушено в ароматен с гъби и подправки.

5 от 1 глас.

Автор

Принтирай рецептата Запази в Pinterest Добави в моята колекция

Приготвяне 30

Готвене 1 30

Общо 2

Категория Задушаване, Месо, Основни ястия

Кухня Българска

Порции порции

Калории 396 kcal

Оборудване

тенджера с капак

дъска за рязане

Нож

Тиган

бъркалка

Съставки

телешко месо от бут или плешка 2151 г
слънчогледово масло 80 г
краве масло 40 г
лук 200 г
доматено пюре 120 г
пресни гъби 410 г
нишесте 25 г
сол 10 г
черен пипер на зърна 1.5 г
дафинов лист 0.2 г
копър пресен, измит и подсушен 50 г
тъмен телешки бульон 1.5 л

Инструкции

Заготовка

Телешкото месо се обезкостява и нарязва на парченца по 30-40г. (рагу)
Лукът се обелва и нарязва на бруноаз.
Гъбите се почистват, измиват и нарязват на ивички.
Копърът се измива, подсушава и нарязва на ситно.
Нишестето се разтваря в студена вода.

Начин на приготвяне

В загррята тенджера се добавя слънчогледовото масло.
Прибавя се телешкото месо и се запържва до златист загар.
Добавя се лукът и се задушава до омекване.
Добавя се разреденото доматено пюре и задушаването продължава до изпаряване на водата.
Ястието се залива с горещ тъмен бульон, посолява се и се прибавят черният пипер на зърна и дафиновият лист.
Похлупва се с капак и се задушава на умерен огън до омекване на месото
Прибавят се нарязаните на ивички гъби
Задушаването продължава още 10-15 минути.
Сосът се сгъстява с разтвореното нишесте
Прибавя се кравето масло и ситно нарязаният копър.

Начин на сервиране

В чиния се оформя порция от 5-6 парчета месо със сос.

Практически съвет

Нишестето трябва да е добре разтворено във вода, за да се избегне образуването на бучки при сгъстяване на соса.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 396kcal (20%): 9g (3%)Белтъчини: 46g (92%): 19g (29%)Наситени : 6g (38%)Поли ненаситени : 6gМоно ненаситени : 5gТранс : 0.2g: 170mg (57%): 905mg (39%): 1207mg (34%): 1g (4%): 3g (3%)Витамин A: 549IU (11%)Витамин B1: 0.3mg (20%)Витамин B2: 1mg (59%)Витамин B5: 3mg (30%): 1mg (50%): 3µg (50%)Витамин C: 8mg (10%): 0.1µg (1%)Витамин E: 1mg (7%)Витамин K: 16µg (15%): 75mg (8%): 3mg (17%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!

Задушено телешко месо с гъби