Плешка | épaule | shoulder

Разфасовка от предния крак и лопатката на агне, прасе или говедо, с повече съединителна тъкан и мазнина.

Кулинарно приложение: Подходяща е за продължително задушаване, бавно печене, рагу и кайма. Агнешката плешка често се обезкостява, пълни и навива на руло.

Прочетете още: Агнешко месо: основни характеристики