Skip links

Каре (carré)

Пътеводител в света на гастрономията

Каре (carré)

Каре | carré | rack

Разфасовка от гръбната част на агне, теле или прасе с ребрата и прилежащия мускул.

Кулинарно приложение: От него се получават котлети с кост, печено каре и агнешка корона. Костите се почистват (френско почистване), за да изглеждат ефектно при сервиране. Пече се бързо при висока температура и се поднася розово.

Прочетете още: Агнешко месо: основни характеристики

Оставете коментар

Нямате право да копирате това съдържание.

Разгледай
Дръпни