Зеленчуци на скара
Асортимент от сезонни зеленчуци, изпечени на скара с минимално количество мазнина и подправени след термична обработка.
Автор
Съставки
- тиквички 300 г
- патладжан 300 г
- червена чушка 300 г
- жълта чушка 300 г
- печурки 200 г
- аспержи 100 г
- зехтин 80 мл
- сол 15 г
- черен пипер 5 г
- Общо суров добив: 1 500 г ≈150 г на порция
Инструкции
Заготовка:
- Тиквичките и патладжанът се нарязват на шайби 1 см.
- Чушките се почистват и режат на едри парчета.
- Гъбите се почистват със суха кърпа.
- Аспержите се почистват от дървесната част.
- Всички зеленчуци се намазват леко със зехтин.
Технология на приготвяне:
- Скарата се загрява до 240–260°C.
- Зеленчуците се пекат до образуване на ясно изразени следи от скара и запазена структура:
- Тиквички – 3–4 мин
- Патладжан – 4–5 мин
- Чушки – 5–6 мин
- Гъби – 4 мин
- Аспержи – 3 мин
- Подправят се със сол и пипер след печене.
Начин на сервиране:
- Подреждат се компактно в гарнитурна порция около месото.
- По желание – финален щрих зехтин.
- Практически бележки
- Солта се добавя след печене.
- Препълване на скарата води до задушаване вместо печене.
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 93kcal (5%)Въглехидрати: 6g (2%)Белтъчини: 2g (4%)Мазнини: 8g (12%)Наситени мазнини: 1g (6%)Поли ненаситени мазнини: 1gМоно ненаситени мазнини: 5gНатрий: 587mg (26%)Калий: 301mg (9%)Фибри: 2g (8%)Захар: 4g (4%)Витамин A: 1085IU (22%)Витамин B1: 0.1mg (7%)Витамин B2: 0.2mg (12%)Витамин B5: 1mg (10%)Витамин B6: 0.2mg (10%)Витамин B12: 0.01µgВитамин C: 45mg (55%)Витамин D: 0.04µgВитамин E: 2mg (13%)Витамин K: 13µg (12%)Калций: 15mg (2%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>