Съдържание:

Зеленчуци на скара

Асортимент от сезонни , изпечени на скара с минимално количество мазнина и подправени след термична обработка.

Все още няма оценки

Автор

Принтирай рецептата Запази в Pinterest Добави в моята колекция

Приготвяне 15

Готвене 15

Общо 30

Категория Гарнитури, ,

Кухня Европейска

Порции порции

Калории 93 kcal

Съставки

тиквички 300 г
патладжан 300 г
червена чушка 300 г
жълта чушка 300 г
печурки 200 г
аспержи 100 г
зехтин 80 мл
сол 15 г
черен пипер 5 г
Общо суров добив: 1 500 г ≈150 г на порция

Инструкции

Заготовка:

Тиквичките и патладжанът се нарязват на шайби 1 см.
Чушките се почистват и режат на едри парчета.
Гъбите се почистват със суха кърпа.
Аспержите се почистват от дървесната част.
Всички зеленчуци се намазват леко със зехтин.

Технология на приготвяне:

Скарата се загрява до 240–260°C.
Зеленчуците се пекат до образуване на ясно изразени следи от скара и запазена структура:
Тиквички – 3–4 мин
Патладжан – 4–5 мин
Чушки – 5–6 мин
Гъби – 4 мин
Аспержи – 3 мин
Подправят се със сол и пипер след печене.

Начин на сервиране:

Подреждат се компактно в гарнитурна порция около месото.
По желание – финален щрих зехтин.
Практически бележки
Солта се добавя след печене.
Препълване на скарата води до задушаване вместо печене.

Порция: 1порцияКалории: 93kcal (5%): 6g (2%)Белтъчини: 2g (4%): 8g (12%)Наситени : 1g (6%)Поли ненаситени : 1gМоно ненаситени : 5g: 587mg (26%): 301mg (9%): 2g (8%): 4g (4%)Витамин A: 1085IU (22%)Витамин B1: 0.1mg (7%)Витамин B2: 0.2mg (12%)Витамин B5: 1mg (10%): 0.2mg (10%): 0.01µgВитамин C: 45mg (55%): 0.04µgВитамин E: 2mg (13%)Витамин K: 13µg (12%): 15mg (2%): 1mg (6%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!

Зеленчуци на скара