Италианска салата
Италианската салата е студено предястие, навлязло в българската ресторантска практика през средата на XX век. Комбинира месни продукти (телешки салам и желирана шунка) със свежи ябълки, стерилизирани краставички и лук, овкусени с майонеза, горчица и подправки. Отличава се с богат вкус и енергийна стойност и често е била част от класическите менюта в заведенията от времето на „Балкантурист“.
Автор
Оборудване
дъска за рязане
остър нож
купа за смесване
Съставки
- шунка желирана 522 г
- ябълки 225 г
- краставички стерилизирани 270 г
- кромид лук 150 г
- майонеза 250 г
- горчица 10 г
- магданоз връзка 30 г
- черен пипер смлян 2 г
- сол 15 г
Инструкции
Заготовка:
- Обелете ябълките, отстранете семената.
- Отцедете краставичките от саламурата.
- Обелете и почистете лука.
- Измийте и нарежете магданоза на ситно.
Технология на приготвяне:
- Нарежете салама, шунката, ябълките, краставичките и лука на тънки ивички (жулиен).
- Смесете в дълбока купа заедно с магданоза.
- Добавете майонезата, предварително овкусена с горчица и черен пипер.
- Разбъркайте внимателно, докато продуктите се покрият равномерно.
Начин на сервиране:
- Сервира се охладена в индивидуални купи по 120 г. Може да се украси със стрък магданоз или резен стерилизирана краставичка.
Практически съвети:
- Салатата трябва да се приготви непосредствено преди сервиране, за да останат ябълките свежи.
- При ресторантска презентация често се оформя с помощта на ринг или се гарнира със сварено яйце.
- В по-модерен вариант може да се използва по-лека майонеза или комбинация с цедено кисело мляко.
Хранителна стойност
Порция: 10порцииКалории: 320kcal (16%)Въглехидрати: 6g (2%)Белтъчини: 12g (24%)Мазнини: 28g (43%)Наситени мазнини: 6g (38%)Поли ненаситени мазнини: 12gМоно ненаситени мазнини: 8gТранс мазнини: 0.05gХолестерол: 43mg (14%)Натрий: 1376mg (60%)Калий: 280mg (8%)Фибри: 1g (4%)Захар: 3g (3%)Витамин A: 461IU (9%)Витамин B1: 0.3mg (20%)Витамин B2: 0.2mg (12%)Витамин B5: 0.4mg (4%)Витамин B6: 0.2mg (10%)Витамин B12: 0.4µg (7%)Витамин C: 9mg (11%)Витамин D: 0.4µg (3%)Витамин E: 1mg (7%)Витамин K: 126µg (120%)Калций: 28mg (3%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>