Италианска салата навлиза в българската ресторантска практика през средата на XX век като студено предястие за представителни менюта. Телешки салам, желирана шунка, ябълки, стерилизирани краставички и лук се нарязват на тънки ивички — жулиен, за да се получи равномерна хапка от всеки продукт наведнъж. Сместа се овкусява с майонеза, леко подсилена с горчица и черен пипер, и се разбърква внимателно, докато всичко се покрие равномерно. За разлика от руската салата, тук ябълките внасят лека свежа киселинност, която балансира богатството на месните продукти. Сервира се охладена, в индивидуални порции, украсена със стрък магданоз.

Съдържание:

Италианска салата

Италианската салата е студено предястие, навлязло в българската ресторантска практика през средата на XX век. Комбинира месни продукти ( и желирана ) със свежи ябълки, стерилизирани краставички и лук, овкусени с , и подправки. Отличава се с богат вкус и и често е била част от класическите менюта в заведенията от времето на „“.

Все още няма оценки

Автор

Принтирай рецептата Запази в Pinterest Добави в моята колекция

Приготвяне 25

Категория Без топлинна обработка, Месо, Салати

Кухня Българска

Порции порции

Калории 320 kcal

Оборудване

дъска за рязане

остър нож

купа за смесване

Съставки

шунка желирана 522 г
ябълки 225 г
краставички стерилизирани 270 г
кромид лук 150 г
майонеза 250 г
горчица 10 г
магданоз връзка 30 г
черен пипер смлян 2 г
сол 15 г

Инструкции

Заготовка:

Обелете ябълките, отстранете семената.
Отцедете краставичките от саламурата.
Обелете и почистете лука.
Измийте и нарежете магданоза на ситно.

Технология на приготвяне:

Нарежете салама, шунката, ябълките, краставичките и лука на тънки ивички (жулиен).
Смесете в дълбока купа заедно с магданоза.
Добавете майонезата, предварително овкусена с горчица и черен пипер.
Разбъркайте внимателно, докато продуктите се покрият равномерно.

Начин на сервиране:

Сервира се охладена в индивидуални купи по 120 г. Може да се украси със стрък магданоз или резен стерилизирана краставичка.

Практически съвети:

Салатата трябва да се приготви непосредствено преди сервиране, за да останат ябълките свежи.
При ресторантска презентация често се оформя с помощта на ринг или се гарнира със сварено яйце.
В по-модерен вариант може да се използва по-лека майонеза или комбинация с цедено кисело мляко.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 320kcal (16%): 6g (2%)Белтъчини: 12g (24%): 28g (43%)Наситени : 6g (38%)Поли ненаситени : 12gМоно ненаситени : 8gТранс : 0.05g: 43mg (14%): 1376mg (60%): 280mg (8%): 1g (4%): 3g (3%)Витамин A: 461IU (9%)Витамин B1: 0.3mg (20%)Витамин B2: 0.2mg (12%)Витамин B5: 0.4mg (4%): 0.2mg (10%): 0.4µg (7%)Витамин C: 9mg (11%): 0.4µg (3%)Витамин E: 1mg (7%)Витамин K: 126µg (120%): 28mg (3%): 1mg (6%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!

Италианска салата