Съдържание:

Руска салата (Оливие)

Руската , позната още като Оливие, произхожда от края на XIX век и е създадена от френския готвач Люсьен Оливие в Москва. Оригиналната рецепта е била по-богата, включваща дивеч и каперси, но с времето салатата се опростява и адаптира в различни страни. В България тя се утвърждава като празнично ястие – особено за Нова година – и включва варени , шунка, майонеза и кисели краставички.

No ratings yet

Автор

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция

Приготвяне 30

Общо 1

Course Салати

Кухня Българска, Руска кухня

Порции порции

Калории 333 kcal

Оборудване

Тенджера за

Цедка

дъска за рязане

остър нож

купа за смесване

Съставки

картофи 480 г
моркови 110 г
целина 110 г
грах консерва 110 г
обикновена шунка 138 г
стерилизирани краставички 200 г
яйца 2 бр. 100 г
майонеза 325 г
маслини 40 г
винена киселина разтворена във вода 0.07 г
сол 15 г

Инструкции

Заготовка:

Измийте и сварете поотделно картофите, морковите, целината и яйцата. Охладете и обелете.
Отцедете граха и краставичките от течността.
Обелете яйцата и ги нарежете на sitno.
Шунката се подготвя за нарязване.
Маслините се измиват и по желание обезкостяват.

Начин на приготвяне:

Всички варени зеленчуци, шунката, яйцата и краставичките се нарязват на малки кубчета (бр Жарданиер 5 мм. кант).
Смесват се в дълбок съд и се посоляват.
При необходимост се подкиселяват с разтворена винена киселина.
Добавя се майонезата и се разбърква внимателно до еднородност.
Добавят се ситно нарязаните маслини и се разбърква отново.

Начин на сервиране:

Сервира се охладена, в порции по 120 г. Традиционно се оформя гладка повърхност и се украсява с шприцована майонеза, резен маслина или резен кисела краставичка. Поднася се в купички или като гарнитура към основни ястия.

Практически съвет:

За по-съвременен вкус може да замените част от майонезата с цедено кисело мляко.
Зеленчуците се нарязват на еднакво малки кубчета – това е важен професионален детайл.
Салатата се съхранява на студено и се приготвя непосредствено преди сервиране.

Хранителна стойност

Порция: 100порцииКалории: 333kcal (17%): 13g (4%): 7g (14%): 28g (43%)Наситени : 5g (31%)Поли ненаситени : 15gМоно ненаситени : 7gТранс : 0.1g: 59mg (20%): 1051mg (46%): 388mg (11%): 2g (8%): 2g (2%)Витамин A: 2035IU (41%)Витамин B1: 0.2mg (13%)Витамин B2: 0.1mg (6%)Витамин B5: 1mg (10%)Витамин B6: 0.3mg (15%)Витамин B12: 0.2µg (3%)Витамин C: 16mg (19%)Витамин D: 0.4µg (3%)Витамин E: 2mg (13%)Витамин K: 66µg (63%): 32mg (3%): 1mg (6%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Руска салата (Оливие)