Карета натурални с лимон
Порционни парчета свинско каре, леко панирани в брашно и запечени на скара до златисто, полети с разтопено масло и поднесени с резенки лимон. Бърза класика от менюто на скара станцията.
Автор
Оборудване
дъска за рязане
Нож на готвача
Дървено чукче за месо
Грил тиган или скара
Забележка
Лимонът може да се замени с гъбен сос по 40 г на порция.
Съставки
За каретата
- Свинско каре без кост нарязано на 30 порционни парчета (по 3 бр. за порция) 1500 г
- Сол 20 г
- Черен пипер смлян 3 г
- Брашно за паниране 60 г
- Растително масло за печене на скарата 100 г
- Масло разтопено, за поливане 50 г
За сервиране
- Лимон нарязан на резенки 200 г
- Магданоз клонки 28 г
Инструкции
Подготовка:
- Нарежете свинското каре напречно на мускулните влакна на порционни парчета (по 3 бр. за порция) и ги начукайте леко с чукче.
- Поръсете парчетата със солта и черния пипер и ги овалвайте леко в брашното непосредствено преди печене.
Печене на скара:
- Загрейте маслото на скара тиган или плоча и запечете каретата по 2-3 минути от всяка страна, докато се получи златиста коричка и месото се сготви докрай.
Сервиране:
- Полейте горещите карета с разтопеното масло и поднесете веднага с пържени картофи, задушено зеле, резенки лимон и клонки магданоз.
Бележки
Лимонът може да се замени с гъбен сос по 40 г на порция.
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 262kcal (13%)Въглехидрати: 6.6g (2%)Белтъчини: 35g (70%)Мазнини: 10g (15%)Наситени мазнини: 4.5g (28%)Поли ненаситени мазнини: 0.8gМоно ненаситени мазнини: 3.5gТранс мазнини: 0.2gХолестерол: 105mg (35%)Натрий: 108mg (5%)Калий: 612mg (17%)Фибри: 0.8g (3%)Захар: 0.5g (1%)Витамин A: 365IU (7%)Витамин B1: 0.7mg (47%)Витамин B2: 0.3mg (18%)Витамин B5: 1.2mg (12%)Витамин B6: 1.2mg (60%)Витамин B12: 0.8µg (13%)Витамин C: 14mg (17%)Витамин D: 0.6µg (4%)Витамин E: 0.4mg (3%)Витамин K: 46µg (44%)Калций: 19mg (2%)Желязо: 1.4mg (8%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>