Карета натурални с лимон — така се казва това ястие, защото месото идва от свинското каре, нарязано на порционни медальони, леко начукани и запечени бързо на скара. Техниката е близка до печенето на скара: тънък слой брашно затваря соковете, докато повърхността се запечатва бързо на силен огън. Поднасят се веднага, полети с разтопено масло, с резенки лимон и клонки магданоз отгоре.

Съдържание:

Карета натурални с лимон

Порционни парчета свинско каре, леко панирани в и запечени на до златисто, полети с разтопено и поднесени с резенки лимон. Бърза класика от менюто на станцията.

No ratings yet

Автор

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция

Приготвяне 20

Общо 40

Course Ястия от

Кухня Българска

Порции порции

Калории 262 kcal

Оборудване

дъска за рязане

Нож на готвача

Дървено чукче за месо

Грил тиган или

Забележка

Лимонът може да се замени с гъбен по 40 г на порция.

Съставки

За каретата

Свинско каре без кост нарязано на 30 порционни парчета (по 3 бр. за порция) 1500 г
Сол 20 г
Черен пипер смлян 3 г
Брашно за паниране 60 г
Растително масло за печене на скарата 100 г
Масло разтопено, за поливане 50 г

За сервиране

Лимон нарязан на резенки 200 г
Магданоз клонки 28 г

Инструкции

Подготовка:

Нарежете свинското каре напречно на мускулните влакна на порционни парчета (по 3 бр. за порция) и ги начукайте леко с чукче.
Поръсете парчетата със солта и черния пипер и ги овалвайте леко в брашното непосредствено преди печене.

Печене на скара:

Загрейте маслото на скара тиган или плоча и запечете каретата по 2-3 минути от всяка страна, докато се получи златиста коричка и месото се сготви докрай.

Сервиране:

Полейте горещите карета с разтопеното масло и поднесете веднага с пържени картофи, задушено зеле, резенки лимон и клонки магданоз.

Бележки

Лимонът може да се замени с гъбен по 40 г на порция.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 262kcal (13%): 6.6g (2%): 35g (70%): 10g (15%)Наситени : 4.5g (28%)Поли ненаситени : 0.8gМоно ненаситени : 3.5gТранс : 0.2g: 105mg (35%): 108mg (5%): 612mg (17%): 0.8g (3%): 0.5g (1%)Витамин A: 365IU (7%)Витамин B1: 0.7mg (47%)Витамин B2: 0.3mg (18%)Витамин B5: 1.2mg (12%)Витамин B6: 1.2mg (60%)Витамин B12: 0.8µg (13%)Витамин C: 14mg (17%)Витамин D: 0.6µg (4%)Витамин E: 0.4mg (3%)Витамин K: 46µg (44%): 19mg (2%): 1.4mg (8%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Карета натурални с лимон