Почистете кашкавала от коричката и го нарежете на правоъгълни парчета (по 4 броя за порция).

Отделете жълтъците от белтъците.

В купа смесете жълтъците, брашното и бирата, за да получите гъста кашообразна смес.

Разбийте белтъците на сняг и внимателно ги смесете с основната смес.

Овкусете с прясно смлян черен пипер.

Загрейте растителното масло в дълбок тиган или фритюрник до температура около 170–175 °C.

Изпържете парчетата до златистокафяв цвят, като ги обръщате внимателно за равномерно изпичане.

Извадете готовите парчета и ги оставете върху хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

Поднесете веднага след изпържване, докато кашкавалът е разтопен, а коричката – хрупкава.

Ястието може да се сервира с гарнитура по избор – зелена салата, салата айсберг с лимонов дресинг или варени зеленчуци.

Температурата на мазнината трябва да е стабилна – ако е прекалено ниска, кашкавалът ще се разтече.

Пастата трябва да е гъста, с консистенция на сметана – при нужда се регулира с малко брашно или бира.

За по-лек вариант част от брашното може да се замени с царевично нишесте.