Кюфтета пържени
Класическо българско ястие от Единния сборник рецепти – пържени кюфтета, приготвени от кайма смес със свинско и говеждо месо, овкусени с лук, подправки и накиснат хляб. Кюфтетата се оформят, овалват се в брашно и се пържат до златист цвят.
Автор
Оборудване
Месомелачка
Купа
дъска
Нож
Тиган
решетъчна лъжица
Съставки
- свинско месо обезкостено 600 г
- говеждо месо обезкостено 400 г
- бял хляб средина 245 г
- прясно мляко 145 г
- кромид лук 200 г
- магданоз 40 г
- яйца 1½ яйца 75 г
- брашно за сместа 60 г
- брашно за овалване 60 г
- сол 25 г
- черен пипер 3 г
- свинска мас или растително масло за пържене 150 г
Инструкции
Заготовка:
- Месото се почиства от ципи и сухожилия, нарязва се на парчета около 50–100 г и се смила през месомелачка с решетка 6 мм.
- Хлябът се накисва в прясното мляко и се отцежда добре.
- Лукът се нарязва на ситно.
- Магданозът се измива, подсушава и се нарязва на ситно.
- Яйцата се разбиват леко.
Технология на приготвяне:
- Към каймата се добавят накиснатият хляб
- Сместа се омесва добре до хомогенна структура и се оставя да отлежи в хладилник 20–30 минути.
- От охладената кайма се оформят кюфтета по около 50 г (20 броя).
- Кюфтетата се овалват леко в брашно.
- В тиган се загрява мазнината.
- Кюфтетата се пържат при умерена температура, като се обръщат няколко пъти, до равномерно златист цвят и пълна готовност.
- Изваждат се с решетъчна лъжица и се отцеждат от излишната мазнина.
Начин на сервиране:
- Кюфтетата се поднасят горещи.
Начин на сервиране:
- – пържени или варени картофи
- – задушени зеленчуци
- – салата от пресни зеленчуци
- – доматен сос или лютеница
Практически съвет:
- Отлежаването на каймата подобрява свързването и сочността на кюфтетата. Температурата на мазнината не трябва да е прекалено висока, за да се избегне загаряне и суров център.
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 295kcal (15%)Въглехидрати: 23g (8%)Белтъчини: 20g (40%)Мазнини: 13g (20%)Наситени мазнини: 5g (31%)Поли ненаситени мазнини: 1gМоно ненаситени мазнини: 5gТранс мазнини: 1gХолестерол: 83mg (28%)Натрий: 1161mg (50%)Калий: 394mg (11%)Фибри: 2g (8%)Захар: 3g (3%)Витамин A: 605IU (12%)Витамин B1: 1mg (67%)Витамин B2: 0.4mg (24%)Витамин B5: 1mg (10%)Витамин B6: 0.4mg (20%)Витамин B12: 1µg (17%)Витамин C: 9mg (11%)Витамин D: 0.3µg (2%)Витамин E: 0.4mg (3%)Витамин K: 110µg (105%)Калций: 89mg (9%)Желязо: 3mg (17%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>