Огретен от гъби
Гъбен пълнеж с ориз и домати, залят с бешамелов сос и настърган кашкавал, запечен във фурна до златисто. Топло предястие с ясна структура — плътен пълнеж и хрупкава коричка отгоре.
Автор
Оборудване
тава за печене
Тенджера с дебело дъно
Съставки
За пълнежа
- Прясно масло за задушаване 100 г
- Кромид лук ситно нарязан 252 г
- Гъби пресни, почистени и ситно нарязани 1395 г
- Ориз 150 г
- Червени домати ситно нарязани 264 г
- Копър ситно нарязан 35 г
- Черен пипер смлян 2 г
- Сол 20 г
- Кашкавал настърган, за вмесване в пълнежа 150 г
За бешамела
- Прясно масло за запръжката 100 г
- Брашно 100 г
- Прясно мляко 390 мл
- Яйца 5 бр., разбити 200 г
За поръсване
- Кашкавал настърган 85 г
Инструкции
Подготовка:
- Почистете гъбите от остатъчна пръст, измийте набързо и ги нарежете на дребно. Обелете и нарежете на дребно лука и доматите.
Технология на приготвяне:
- Задушете лука в част от маслото до омекване.
- Прибавете гъбите и задушавайте, докато пуснат сока си и той се изпари напълно.
- Прибавете ориза, доматите, копъра, черния пипер и солта, залейте с малко вода и варете на слаб огън, докато оризът набъбне.
- Свалете от огъня, оставете да изстине леко и разбъркайте с по-голямата част от настъргания кашкавал.
- Направете светла запръжка от останалото масло и брашното, разредете с топлото мляко и бъркайте до сгъстяване, после свалете от огъня и разбийте с яйцата.
- Изсипете гъбената смес в намазана с масло тава, залейте с бешамела и поръсете с остатъка от кашкавала.
Сервиране:
- Запечете в предварително загрята фурна до златиста коричка отгоре и поднесете топло.
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 417kcal (21%)Въглехидрати: 30g (10%)Белтъчини: 17g (34%)Мазнини: 26g (40%)Наситени мазнини: 16g (100%)Поли ненаситени мазнини: 1.5gМоно ненаситени мазнини: 7gТранс мазнини: 0.7gХолестерол: 138mg (46%)Натрий: 356mg (15%)Калий: 725mg (21%)Фибри: 2.7g (11%)Захар: 6.7g (7%)Витамин A: 1371IU (27%)Витамин B1: 0.3mg (20%)Витамин B2: 0.9mg (53%)Витамин B5: 2.9mg (29%)Витамин B6: 0.3mg (15%)Витамин B12: 0.8µg (13%)Витамин C: 11mg (13%)Витамин D: 1.2µg (8%)Витамин E: 0.9mg (6%)Витамин K: 4.7µg (4%)Калций: 270mg (27%)Желязо: 2.1mg (12%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>