Палачинки от леща и рикота
Леки солени палачинки, приготвени от варена леща Puy, рикота, мляко и брашно с бакпулвер. Характеризират се с пухкава текстура, деликатен вкус и леко ядков аромат. Подходящи като гарнитура, топло предястие или вегетарианско основно ястие.
Автор
Оборудване
Съставки
- леща Пуй с 315 г
- брашно тип 1050 пълнозърнесто 125 г
- прясномляко 250 мл
- яйца цели – около 2 бр. 100 г
- бакпулвер 5 г
- рикота 175 г
- магданоз 10 г
- зехтин 75 г
- масло 50 г
- сол 2 г
- черен пипер прясно смлян 1 г
Инструкции
Заготовка:
- Сварете лещата до готовност, отцедете добре и оставете да се охлади.
- Измийте магданоза, подсушете и нарежете на ситно.
Технология на приготвяне:
- В купа разбийте млякото, яйцата, брашното и бакпулвера до гладка смес.
- Добавете варената леща, рикотата и магданоза.
- Овкусете със сол и черен пипер.
- В тефлонов тиган загрейте смес от зехтин и масло.
- С лъжица оформете порции от сместа и ги сплескайте леко като малки кюфтета или палачинки.
- Изпържете ги на умерен огън от двете страни до светлокафяв цвят (около 2–3 минути на страна).
- Отцедете върху кухненска хартия.
Начин на сервиране:
- Поднесете топли, подредени ветрилообразно в чиния.
- Могат да се гарнират с билков дресинг, кисело мляко с чесън или доматен сос.
- Подходящи като гарнитура към печени зеленчуци, пилешко или риба.
Практически съвет:
- Ако сместа е прекалено рядка, добавете малко брашно.
- За по-интензивен вкус може да замените част от рикотата с настърган пармезан.
- Лещата трябва да се отцеди добре – излишната влага пречи на добрата структура.
- Може да се приготвят предварително и да се затоплят на 160 °C преди сервиране
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 318kcal (16%)Въглехидрати: 30g (10%)Белтъчини: 14g (28%)Мазнини: 16g (25%)Наситени мазнини: 6g (38%)Поли ненаситени мазнини: 1gМоно ненаситени мазнини: 8gТранс мазнини: 0.2gХолестерол: 60mg (20%)Натрий: 151mg (7%)Калий: 427mg (12%)Фибри: 11g (46%)Захар: 2g (2%)Витамин A: 396IU (8%)Витамин B1: 0.3mg (20%)Витамин B2: 0.2mg (12%)Витамин B5: 1mg (10%)Витамин B6: 0.2mg (10%)Витамин B12: 0.3µg (5%)Витамин C: 3mg (4%)Витамин D: 1µg (7%)Витамин E: 2mg (13%)Витамин K: 24µg (23%)Калций: 97mg (10%)Желязо: 3mg (17%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>