Палачинки от леща и рикота на пръв поглед приличат на класически питки, но всъщност са малки кюфтенца от сварена леща Пуй, смесени с рикота, яйца и малко брашно, оформени с лъжица и препечени в тиган до златисто. Основният продукт е рикотата — тя свързва сместа и й дава мекота, без да натежава. Лещата трябва да се отцеди максимално добре, защото остатъчната влага разводнява тестото и пречи на хубавата коричка. Ако вече познавате френската салата от леща, тук е същият сорт леща, но в съвсем различна текстура — топла, пухкава и с крехка коричка отвън. Сервира се топло, ветрилообразно подредено, с билков дресинг или кисело мляко с чесън.

Съдържание:

Палачинки от леща и рикота

Леки солени , приготвени от варена Puy, , мляко и брашно с . Характеризират се с пухкава текстура, деликатен вкус и леко ядков аромат. Подходящи като , топло предястие или вегетарианско основно ястие.

Все още няма оценки

Автор

Принтирай рецептата Запази в Pinterest Добави в моята колекция

Приготвяне 30

Готвене 20

Общо 50

Категория , , Гарнитури, Предястия,

Кухня Европейска

Порции порции

Калории 318 kcal

Оборудване

Касерола

Цедка

Купа

Телена бъркалка

Тефлонов тиган

Кухненска хартия

Съставки

леща Пуй с 315 г
брашно тип 1050 пълнозърнесто 125 г
прясномляко 250 мл
яйца цели – около 2 бр. 100 г
бакпулвер 5 г
рикота 175 г
магданоз 10 г
зехтин 75 г
масло 50 г
сол 2 г
черен пипер прясно смлян 1 г

Инструкции

Заготовка:

Сварете лещата до готовност, отцедете добре и оставете да се охлади.
Измийте магданоза, подсушете и нарежете на ситно.

Технология на приготвяне:

В купа разбийте млякото, яйцата, брашното и бакпулвера до гладка смес.
Добавете варената леща, рикотата и магданоза.
Овкусете със сол и черен пипер.
В тефлонов тиган загрейте смес от зехтин и масло.
С лъжица оформете порции от сместа и ги сплескайте леко като малки кюфтета или палачинки.
Изпържете ги на умерен огън от двете страни до светлокафяв цвят (около 2–3 минути на страна).
Отцедете върху кухненска хартия.

Начин на сервиране:

Поднесете топли, подредени ветрилообразно в чиния.
Могат да се гарнират с билков дресинг, кисело мляко с чесън или доматен сос.
Подходящи като гарнитура към печени зеленчуци, пилешко или риба.

Практически съвет:

Ако сместа е прекалено рядка, добавете малко брашно.
За по-интензивен вкус може да замените част от рикотата с настърган пармезан.
Лещата трябва да се отцеди добре – излишната влага пречи на добрата структура.
Може да се приготвят предварително и да се затоплят на 160 °C преди сервиране

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 318kcal (16%): 30g (10%)Белтъчини: 14g (28%): 16g (25%)Наситени : 6g (38%)Поли ненаситени : 1gМоно ненаситени : 8gТранс : 0.2g: 60mg (20%): 151mg (7%): 427mg (12%): 11g (46%): 2g (2%)Витамин A: 396IU (8%)Витамин B1: 0.3mg (20%)Витамин B2: 0.2mg (12%)Витамин B5: 1mg (10%): 0.2mg (10%): 0.3µg (5%)Витамин C: 3mg (4%): 1µg (7%)Витамин E: 2mg (13%)Витамин K: 24µg (23%): 97mg (10%): 3mg (17%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!

Палачинки от леща и рикота