Френска салата от леща разчита на леща дю Пюи — зелена леща, която запазва форма и лек ядков вкус след варене, за разлика от по-меките сортове. Сварената леща се смесва с бруноаз моркови, жулиен целина и ситно нарязан шалот, а всичко се овкусява с класически винегрет от дижонска горчица, винен оцет и зехтин. Салатата престоява поне 15 минути преди сервиране, за да поемат съставките аромата на дресинга. Поднася се охладена, като гарнитура към меса или самостоятелно студено предястие, с резенче лимон или няколко листа кресон.

Съдържание:

Френска салата от леща (Salade de Lentilles du Puy)

Класическа френска салата от du Puy, известна със своя леко ядков вкус и твърда структура. Комбинира се с , , целина и във . Често се поднася като или студено предястие.

Все още няма оценки

Автор

Принтирай рецептата Запази в Pinterest Добави в моята колекция

Приготвяне 15

Готвене 20

Общо 35

Категория , , Салати

Кухня Френска

Порции порции

Калории 411 kcal

Оборудване

Тенджера

Цедка

дъска за рязане

остър нож

купа за смесване

Съставки

зелена леща du Puy ~1300 г сварена 600 г
моркови 200 г
целина стъбла жулиен 150 г
шалот ситно 150 г
дижонска горчица 80 г
винен оцет бял 120 г
зехтин extra virgin 180 г
сол 15 г
черен пипер 5 г
магданоз ситно нарязан 100 г

Инструкции

Заготовка:

Измийте лещата и сварете в подсолена вода до готовност (~25 минути), отцедете и охладете.
Нарежете морковите на бруноаз.
Нарежете целината на фин жулиен.
Шалотът се нарязва много ситно.
Измийте, подсушете и накълцайте магданоза.

Начин на приготвяне:

В купа смесете горчицата и оцета, постепенно добавете зехтина при постоянно разбъркване за да получите хомогенен винегрет.
Добавете сварената леща, морковите, целината, шалота и магданоза.
Овкусете със сол и черен пипер.
Разбъркайте внимателно и оставете салатата да престои 15 минути за по-добро овкусяване.

Начин на сервиране:

Поднесете охладена в индивидуални порции по 150 г. Може да се гарнира с резенче лимон или няколко листа кресон.

Практически съвет:

Лещата du Puy запазва форма и текстура след варене – затова е предпочитана пред кафявата или червената леща.
За по-богат вкус може да добавите малко бекон предварително запържен.
Винегретът може да се подсили с малко мед за баланс на киселината.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 411kcal (21%): 41g (14%)Белтъчини: 17g (34%): 19g (29%)Наситени : 3g (19%)Поли ненаситени : 2gМоно ненаситени : 13gТранс : 0.001g: 707mg (31%): 204mg (6%): 21g (88%): 3g (3%)Витамин A: 4260IU (85%)Витамин B1: 0.05mg (3%)Витамин B2: 0.04mg (2%)Витамин B5: 0.2mg (2%): 0.1mg (5%)Витамин C: 19mg (23%)Витамин E: 3mg (20%)Витамин K: 183µg (174%): 76mg (8%): 6mg (33%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!

Френска салата от леща (Salade de Lentilles du Puy)