Количка 0
Кресон | cresson | water cress
Кресонът е дребен листен зеленчук с характерен свеж и леко лют вкус, напомнящ на горчица и ряпа. Съществуват различни видове, като най-познати са водният кресон – с по-едри месести листа и интензивен вкус, и градинският кресон – с по-фини, тесни кълнове и свежа лютивина, често използван като микрозелени. И двата вида са богати на витамини (особено C и K), минерали и антиоксиданти.
Сортове и видове
- Воден кресон: С по-едри листа и интензивен вкус.
- Градински кресон: С фини кълнове и свежа лютивина.
- Латинка (настурция): Ядливи листа и цветове, но ботанически различно растение.
- Зимен кресон: Студоустойчив с леко горчив вкус.
Производство в България
Градинският кресон е лесен за отглеждане и може да се сее сезонно на открито или на светъл перваз. Водният кресон е по-рядък, тъй като предпочита течаща вода. Все по-често се предлага в био магазини под формата на микрозелени растения.
Кулинарна употреба
Култивираният кресон от контролиран източник се използва основно суров – в салати, върху сандвичи, в смутита, като гарнитура или декорация на ястия. Придава пикантна свежест на крем супи, яйца и млечни продукти. Не се подлага на дълга термична обработка, тъй като губи вкуса и полезните си качества.
Съвет
Измивайте кресона добре, особено водния, за отстраняване на пръст и песъчинки. Измиването не гарантира обеззаразяване. Консумирайте го веднага след откъсване. Градинският кресон може лесно да се отгледа вкъщи – върху памук или влажна кухненска хартия, като семената поникват за 3–4 дни.