Дижонска горчица | moutarde de Dijon | Dijon mustard

Остра гладка горчица от кафяви или черни синапени семена, традиционно смесени с вержус или бяло вино вместо оцет.

Кулинарно приложение: Рецептата е свързана с град Дижон в Бургундия, но наименованието не е защитено и може да се произвежда навсякъде. Има светложълт цвят и чиста лютивина. Използва се във винегрети, сосове, маринати, за намазване на месо преди печене и в коричка от билки. Нагряването намалява остротата ѝ.

Прочетете още: Марината за свинско месо