Съдържание:

Гратиниран праз с лук

Класическо зеленчуково ястие от швейцарската кухня, приготвено от сотиран и лук в , овкусени с индийско орехче и сгъстени със сметана. Финално се запича със Сбринц до златиста, ароматна коричка. Подходящо като топло предястие или гарнитура към меса и .

No ratings yet

Автор

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция

Приготвяне 20

Гратиниране 5

Общо 40

Course Топли предястия

Кухня Европейска, Швейцарска

Порции порции

Калории 254 kcal

Оборудване

Нож

дъска

Рондо (ниска тенджера)

Шпатула

ренде

Саламандър

Форма за

Съставки

масло 40 г
лук ситно нарязан 100 г
праз почистен, избелен, нарязан на пейзан 5 мм 1000 г
брашно 10 г
сметана 25% 400 г
сирене Сбринц настъргано 50 г
индийско орехче прясно настъргано 1 г
сол 20 г
бял пипер 1 г

Инструкции

Заготовка:

Нарежете лука на ситно.
Почистете праза, разрежете го по дължина, измийте добре и нарежете на пейзан с широчина около 5 мм.

Технология на приготвяне:

В рондото разтопете маслото и задушете лука до прозрачност.
Прибавете праза, сотирайте за кратко и овкусете със сол, пипер и индийско орехче.
Поръсете с брашното, разбъркайте и добавете сметаната.
Гответе на слаб огън около 5 минути при непрекъснато бъркане, докато зеленчукът омекне, но остане с форма.
Прехвърлете сместа в форма или тава.
Поръсете равномерно с настърган Сбринц.
Гратинирайте под саламандър или във фурна при 220 °C до златистокафяв цвят.

Начин на сервиране:

Сервирайте веднага след гратиниране, докато е горещо.
Подходящо като гарнитура към печено пиле, риба, говеждо или вегетарианско ястие.

Практически съвет:

Ако сместа стане твърде гъста, може да се разреди с малко зеленчуков бульон.
Празът не трябва да се препържва — само леко сотиране за запазване на цвета и свежестта.
Сиренето Сбринц може да се замени с Грюйер или Пармезан.
За по-фина структура сметаната може да се редуцира предварително.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 254kcal (13%): 17g (6%): 5g (10%): 19g (29%)Наситени : 12g (75%)Поли ненаситени : 1gМоно ненаситени : 5gТранс : 0.1g: 57mg (19%): 912mg (40%): 240mg (7%): 2g (8%): 6g (7%)Витамин A: 2394IU (48%)Витамин B1: 0.1mg (7%)Витамин B2: 0.1mg (6%)Витамин B5: 0.3mg (3%)Витамин B6: 0.3mg (15%)Витамин B12: 0.1µg (2%)Витамин C: 13mg (16%)Витамин D: 1µg (7%)Витамин E: 1mg (7%)Витамин K: 49µg (47%): 149mg (15%): 2mg (11%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Гратиниран праз лук