Саламандър | salamandre | salamander grill

Професионален уред с горен нагревател за бързо запичане, гратиниране и карамелизиране на повърхността на ястия.

Кулинарно приложение: Използва се за гратен, запичане на сирене и сосове като сабайон и холандез, карамелизиране на захарта при крем брюле и затопляне на чинии. Нагревателната част или скарата е регулируема по височина. Работи на ток или газ и е монтиран над котлона или на стена. Изисква постоянно наблюдение, защото повърхността прегаря за секунди.

Прочетете още: Рибен Сабайон с естрагон и перно