Пастет от гъши дроб
Класическа рецепта за приготвяне на пастет / терина от гъши дроб.
Автор
Забележка
Съставки
- гъши дроб 500 г
- подправка за пастет 5 г
- калиев нитрат 3 г
- коняк 20 мл.
- мадейра 20 мл.
- сок от трюфел 20 мл.
- сол 5 г
Инструкции
Заготовка:
- Оставете гъшия дроб да се темперира на стайна температура.
- Разполовете и отстранете кръвоносните съдове от вътрешността на дроба.
- Добавете останалите продукти и мариновайте дроба за 12 часа. Съхранявайте в хладилник.
Начин на приготвяне:
- Измийте и подсушете дроба.
- Пожелание: Облепете химизирана форма за терина с готварско фолио.
- Забележкa: Може да увиете гъшият дроб само в кухненско фолио във форма на руло или да го напълните в малки буркани.
- Наредете парчетата дроб плътно в терината и притиснете добре.
- Завийте добре с палстик или вакумирайте във вакумен плик цялата терина.
- Поширайте на водна баня или пара при температура от 75°C за около 20 мин.
- Забележка: Времето за поширане варира от големината на заготовката.
Бележки
Хранителна стойност
Порция: 80гКалории: 124kcal (6%)Въглехидрати: 4g (1%)Белтъчини: 16g (32%)Мазнини: 4g (6%)Наситени мазнини: 1g (6%)Холестерол: 429mg (143%)Натрий: 442mg (19%)Калий: 212mg (6%)Фибри: 1g (4%)Захар: 1g (1%)Витамин A: 33256IU (665%)Витамин C: 4mg (5%)Калций: 11mg (1%)Желязо: 26mg (144%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>