Пастет от гъши дроб

Класическа рецепта за приготвяне на пастет / терина от гъши дроб.

5 от 1 глас.

Автор

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция

Приготвяне 12 30

Общо 12 50

Course , Студени предястия

Кухня Европейска, Френска

Порции порции

Калории 124 kcal

Забележка

Съставки

гъши дроб 500 г
подправка за пастет 5 г
калиев нитрат 3 г
коняк 20 мл.
мадейра 20 мл.
сок от трюфел 20 мл.
сол 5 г

Инструкции

Заготовка:

Оставете гъшия дроб да се темперира на стайна температура.
Разполовете и отстранете кръвоносните съдове от вътрешността на дроба.
Добавете останалите продукти и мариновайте дроба за 12 часа. Съхранявайте в хладилник.

Начин на приготвяне:

Измийте и подсушете дроба.
Пожелание: Облепете химизирана форма за терина с готварско фолио.
Забележкa: Може да увиете гъшият дроб само в кухненско фолио във форма на руло или да го напълните в малки буркани.
Наредете парчетата дроб плътно в терината и притиснете добре.
Завийте добре с палстик или вакумирайте във вакумен плик цялата терина.
Поширайте на водна баня или пара при температура от 75°C за около 20 мин.
Забележка: Времето за поширане варира от големината на заготовката.

Бележки

Порция: 80гКалории: 124kcal (6%): 4g (1%): 16g (32%): 4g (6%)Наситени : 1g (6%): 429mg (143%): 442mg (19%): 212mg (6%): 1g (4%): 1g (1%)Витамин A: 33256IU (665%)Витамин C: 4mg (5%): 11mg (1%): 26mg (144%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Вижте още рецептата за подправка за постет и терина.

CHEF & GASTRO

Подправка за пастети и терини

Към рецептата Принтирай Добави в колекцията

Пастет/ терина от гъши дроб