Пастет | pâté

Ястие от фино смляно месо, черен дроб или риба с мазнина и подправки, изпечено или сварено, с кремообразна до зърнеста консистенция.

Кулинарно приложение: Във френската кухня pâté първоначално е месо, изпечено в тесто (pâté en croûte), а днес думата обикновено означава маса за мазане или рязане. Пилешкият и свинският дроб са най-честата основа на пастетите за мазане. Поднася се с хляб, кисели краставички и сладко-кисели сосове.

Прочетете още: Фарсове – същност и видове