Терина | terrine

Ястие от фарс, месо, риба или зеленчуци, изпечено или оформено в правоъгълна керамична форма, също наричана терина, и поднесено студено на филийки.

Кулинарно приложение: Формата често се облицова с бекон или сланина, пече се на водна баня и се пресова, докато изстива. Има терини от дивеч, черен дроб, риба, зеленчуци и дори сладки. Поднасят се с корнишони, чътни и препечен хляб.

Прочетете още: Фарсове – същност и видове