Пиле задушено по ловджийски
Класическо ястие от българската кухня, приготвено чрез комбиниран метод – запържване и последващо задушаване. Характерно е съчетанието на пиле, лук, гъби и домати, които изграждат плътен и ароматен со
Автор
Оборудване
Дълбока тенджера
Тиган
решетъчна лъжица
Нож
дъска за рязане
Съставки
- пиле 2 750 г
- кромид лук 200 г
- гъби 200 г
- домати или доматено пюре 300 г
- растително масло 120 г
- сол 20 г
- червен пипер 10 г
- черен пипер 2 г
- магданоз 30 г
- вода или бульон 500 мл
Инструкции
Заготовка:
- Пилето се разфасова на равни порции.
- Кромид лукът се обелва и се нарязва на ситно.
- Гъбите се почистват и се нарязват на филийки.
- Доматите се обелват и се нарязват на дребно или се подготвя доматено пюре.
- Магданозът се измива, подсушава и се нарязва на ситно.
Технология на приготвяне:
- В дълбок съд се запържва разфасованото пиле до зачервяване.
- Изважда се и се съхранява на топло.
- В същият съд задушаване лукът.
- Прибавят се гъбите и се задушават до изпаряване на отделената влага.
- Добавя се червеният пипер, разбърква се кратко и веднага се прибавят доматите или доматеното пюре.
- Пилешките порции се връщат в съда, посоляват се, подправят се с черен пипер и се заливат с вода или бульон.
- Ястието се задушава на умерен огън до пълно омекване на месото и сгъстяване на соса.
- Непосредствено преди сваляне от огъня се прибавя ситно нарязаният магданоз.
Начин на сервиране:
- Ястието се сервира горещо, като пилешките порции се поднасят със соса.
- Подходящи гарнитури са картофено пюре, задушен ориз или варени картофи.
Практически съвет:
- При необходимост от по-плътна консистенция на соса може да се добави леко запържено брашно – около 2 г на порция, разтворено в студена течност.
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 199kcal (10%)Въглехидрати: 3g (1%)Белтъчини: 8g (16%)Мазнини: 18g (28%)Наситени мазнини: 3g (19%)Поли ненаситени мазнини: 8gМоно ненаситени мазнини: 5gТранс мазнини: 0.1gХолестерол: 27mg (9%)Натрий: 807mg (35%)Калий: 220mg (6%)Фибри: 1g (4%)Захар: 1g (1%)Витамин A: 509IU (10%)Витамин B1: 0.1mg (7%)Витамин B2: 0.1mg (6%)Витамин B5: 1mg (10%)Витамин B6: 0.2mg (10%)Витамин B12: 0.1µg (2%)Витамин C: 9mg (11%)Витамин D: 0.1µg (1%)Витамин E: 1mg (7%)Витамин K: 115µg (110%)Калций: 29mg (3%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>