Пиле задушено по ловджийски се готви с комбиниран метод. Порциите първо се запържват до зачервяване и после се задушават в соса. Пилето се изважда и се държи на топло, а в същия съд се задушава лукът. Гъбите, нарязани на филийки, влизат след него и се оставят, докато отделената от тях влага се изпари. Иначе сосът остава воднист. Червеният пипер се разбърква кратко и веднага се покрива с доматите, за да не загори. Пилешките порции се връщат, подправят се и ястието се задушава на умерен огън, докато месото омекне и сосът се сгъсти. Магданозът е последен. Гарнитурата е картофено пюре, задушен ориз или варени картофи.

Съдържание:

Пиле задушено по ловджийски

Класическо ястие от българската кухня, приготвено чрез комбиниран метод – запържване и последващо задушаване. Характерно е съчетанието на пиле, лук, гъби и , които изграждат плътен и ароматен со

Все още няма оценки

Автор

Принтирай рецептата Запази в Pinterest Добави в моята колекция

Приготвяне 30

Готвене 1 10

Общо 1 40

Категория Задушаване, Основни ястия, Птици

Кухня Българска

Порции порции

Калории 199 kcal

Оборудване

Дълбока тенджера

Тиган

Нож

дъска за рязане

Съставки

пиле 2750 г
кромид лук 200 г
гъби 200 г
домати или доматено пюре 300 г
растително масло 120 г
сол 20 г
червен пипер 10 г
черен пипер 2 г
магданоз 30 г
вода или бульон 500 мл

Инструкции

Заготовка:

Пилето се разфасова на равни порции.
Кромид лукът се обелва и се нарязва на ситно.
Гъбите се почистват и се нарязват на филийки.
Доматите се обелват и се нарязват на дребно или се подготвя доматено пюре.
Магданозът се измива, подсушава и се нарязва на ситно.

Технология на приготвяне:

В дълбок съд се запържва разфасованото пиле до зачервяване.
Изважда се и се съхранява на топло.
В същият съд задушаване лукът.
Прибавят се гъбите и се задушават до изпаряване на отделената влага.
Добавя се червеният пипер, разбърква се кратко и веднага се прибавят доматите или доматеното пюре.
Пилешките порции се връщат в съда, посоляват се, подправят се с черен пипер и се заливат с вода или бульон.
Ястието се задушава на умерен огън до пълно омекване на месото и сгъстяване на соса.
Непосредствено преди сваляне от огъня се прибавя ситно нарязаният магданоз.

Начин на сервиране:

Ястието се сервира горещо, като пилешките порции се поднасят със соса.
Подходящи гарнитури са картофено пюре, задушен ориз или варени картофи.

Практически съвет:

При необходимост от по-плътна консистенция на соса може да се добави леко запържено брашно – около 2 г на порция, разтворено в студена течност.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 199kcal (10%): 3g (1%)Белтъчини: 8g (16%): 18g (28%)Наситени : 3g (19%)Поли ненаситени : 8gМоно ненаситени : 5gТранс : 0.1g: 27mg (9%): 807mg (35%): 220mg (6%): 1g (4%): 1g (1%)Витамин A: 509IU (10%)Витамин B1: 0.1mg (7%)Витамин B2: 0.1mg (6%)Витамин B5: 1mg (10%): 0.2mg (10%): 0.1µg (2%)Витамин C: 9mg (11%): 0.1µg (1%)Витамин E: 1mg (7%)Витамин K: 115µg (110%): 29mg (3%): 1mg (6%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!

Пиле задушено по ловджийски