По ловджийски | chasseur

Начин на приготвяне на месо и птици със сос от гъби, лук или шалот, домати и вино.

Кулинарно приложение: Френският сос шасьор се прави от шалот и гъби, задушени в масло, деглазирани с бяло вино, с демиглас, доматено пюре и естрагон. В българската ресторантска практика ястията по ловджийски са с пиле или свинско, задушени с лук, гъби и домати. Месото обикновено първо се запържва, после се задушава в соса.

Прочетете още: Пиле задушено по ловджийски, Свински пържоли по ловджийски