Пепероната | peperonata

Южноиталианско ястие от сладки чушки, задушени със зехтин, лук, чесън и домати.

Кулинарно приложение: Чушките се режат на ивици и се задушават бавно, докато омекнат и станат сладки. Ароматизира се с босилек и понякога малко оцет. Поднася се топла или студена като гарнитура към печени меса, риба и яйца, като антипасто или върху препечен хляб. Сродна е с френското рататуй и унгарското лечо.

Прочетете още: Агнешко „Бланкет“ с мента (Blanquette d’agneau à la menthe)