Решетъчна лъжица | écumoire | spider skimmer

Широка плоска лъжица с перфорации или мрежа и дълга дръжка за изваждане на продукти от течност или мазнина.

Кулинарно приложение: С нея се изваждат варени зеленчуци, ньоки, поширана риба и пържени продукти, като течността се оттича. Използва се и за отпенване на бульони и сосове. Вариантът с телена мрежа е удобен при пържене и бланширане. Изработва се от неръждаема стомана, за да понася висока температура.

Прочетете още: Телешки език със сметанов сос с див лук, Дръжки от манголд в лек сметанов сос (Côtes de bettes à la crème)