Почистете пилешките гърди от ципи и жилки.

Разрежете всяка гърда хоризонтално, за да получите по-тънки шницели (по 2 броя от гърда).

Леко начукайте парчетата, за да се изравни дебелината (около 1 см).

Овкусете от двете страни със сол и черен пипер.

Подгответе три купи за панировка — с брашно, разбити яйца и пангали.

Потопете всяко парче пилешко месо първо в брашно, като изтупате излишното.

Оставете месото за 5–10 минути да се „стегне“ панировката.

Загрейте мазнината във фритюрник или дълбок тиган до 170–175 °C.

Изпържете парчетата по 3–4 минути от всяка страна, докато станат златистокафяви и хрупкави.

Извадете ги върху хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

Оставете месото да „почине“ 2–3 минути, преди да го нарежете.

Сервирайте пиле катцу нарязано на ленти, подредено върху ориз или зелена салата.

Може да се гарнира с настъргано зеле, лимонов резен и ориз на пара.

Поддържайте температурата на мазнината постоянна — ако е ниска, панировката ще поеме мазнина, ако е висока — ще прегори.

След изпържване оставете месото да „отпочине“, за да се запази сочността.

Може да приготвите и сос тонкацу като смесите кетчуп, уорчестър, соев сос и малко захар.