Полски сос (Sauce polonaise)
Избистрено масло, смесено с ситно нарязани твърдо сварени яйца, магданоз и лимонов сок. Класически сос за поливане на варени или задушени зеленчуци, по желание с леко запържена галета отгоре. Количествата стигат за около 10 порции зеленчуци.
Автор
Оборудване
Марля за прецеждане
Тенджера с дебело дъно
Съставки
За соса
- Прясно масло 700 г
- Яйца 8 бр., твърдо сварени и ситно нарязани 400 г
- Магданоз ситно нарязан 25 г
- Сол 10 г
- Лимонов сок прясно изстискан 40 мл
- Галета по желание, за поръсване 80 г
Инструкции
Подготовка:
- Сварете яйцата твърдо, обелете ги и ги нарежете на ситно.
Технология на приготвяне:
- Разтопете маслото на слаб огън, докато стане бистро, и го прецедете през марля, за да отделите суроватъчните частици.
- Прибавете ситно нарязаните яйца и магданоза към избистреното масло.
- Посолете и подправете с прясно изстискания лимонов сок, разбъркайте леко.
Сервиране:
- Полейте топъл сос директно върху варени или задушени зеленчуци като аспержи, цветно зеле или зелен фасул.
- По желание поръсете отгоре с леко запържена в масло галета точно преди поднасяне, за хрупкав контраст.
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 597kcal (30%)Въглехидрати: 6.7g (2%)Белтъчини: 6.8g (14%)Мазнини: 61g (94%)Наситени мазнини: 37g (231%)Поли ненаситени мазнини: 2.9gМоно ненаситени мазнини: 16gТранс мазнини: 2.3gХолестерол: 300mg (100%)Натрий: 560mg (24%)Калий: 101mg (3%)Фибри: 0.5g (2%)Захар: 1.1g (1%)Витамин A: 2168IU (43%)Витамин B1: 0.1mg (7%)Витамин B2: 0.3mg (18%)Витамин B5: 0.7mg (7%)Витамин B6: 0.1mg (5%)Витамин B12: 0.6µg (10%)Витамин C: 4.9mg (6%)Витамин D: 0.9µg (6%)Витамин E: 2.1mg (14%)Витамин K: 47µg (45%)Калций: 55mg (6%)Желязо: 1mg (6%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>