Пържена риба - амур, бяла риба, шаран
Пържената риба е класическо ястие, което съчетава хрупкавата коричка с нежното месо на сладководни риби. Тази рецепта включва популярни видове риби като амур, бяла риба и шаран, които са обичани заради богатия си вкус и достъпност.
Автор
Оборудване
тиган с незалепващо покритие
дълбока чиния за паниране
кухненска шпатула
дъска за рязане
остър нож
Съставки
- амур бяла риба или шаран (с кожа и кости, нарязана на порции) 2800 г
- сол 15 г
- брашно 60 г
- слънчогледово масло 250 мл
- лимон 1-2 бр. 211 г
- магданоз 30 г
- варени картофи и задушени моркови за гарнитура 1300 г
Инструкции
Предварителна подготовка:
- Почистете и измийте рибата. Нарежете я на порции.
- Посолете рибните порции и ги оставете да престоят 30 минути, за да поемат аромата.
- Подгответе брашното в дълбока чиния за паниране.
Начин на приготвяне:
- Загрейте слънчогледовото масло в тиган на средно висока температура.
- Оваляйте рибните порции в брашно, като се уверите, че всяка страна е добре покрита.
- Пържете рибата в сгорещеното масло до златисто кафяво и хрупкава коричка. Обърнете я внимателно с шпатула, за да не се разпадне.
- Извадете готовите порции и ги оставете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Практически съвети;
- Използвайте прясно изчистена риба за най-добър вкус.
- Не прегрявайте мазнината – тя трябва да е гореща, но не и димяща.
- Ако използвате замразена риба, размразете я напълно и подсушете преди пържене.
Начин на сервиране:
- Сервирайте порциите върху затоплена чиния, гарнирани с варени картофи и задушени моркови. Добавете резен лимон и свеж магданоз за свежест.
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 602kcal (30%)Въглехидрати: 29g (10%)Белтъчини: 60g (120%)Мазнини: 28g (43%)Наситени мазнини: 5g (31%)Поли ненаситени мазнини: 14gМоно ненаситени мазнини: 7gТранс мазнини: 0.2gХолестерол: 140mg (47%)Натрий: 737mg (32%)Калий: 1445mg (41%)Фибри: 4g (17%)Захар: 2g (2%)Витамин A: 260IU (5%)Витамин B1: 0.3mg (20%)Витамин B2: 0.3mg (18%)Витамин B5: 2mg (20%)Витамин B6: 1mg (50%)Витамин B12: 4µg (67%)Витамин C: 41mg (50%)Витамин D: 9µg (60%)Витамин E: 3mg (20%)Витамин K: 98µg (93%)Калций: 54mg (5%)Желязо: 3mg (17%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>