Пържена риба от амур, бяла риба или шаран е едно от най-достъпните начини да приготвите сладководна риба у дома, без сложна техника. Рибните порции се посоляват предварително, за да поемат вкус, после се мелират — оваляват се в тънък слой брашно, който при пържене дава равномерна хрупкава коричка, без да я прави дебела или тестена. Мазнината трябва да е гореща, но не и димяща — прекалено силният огън загаря брашното отвън, докато рибата остане сурова отвътре. Обръща се внимателно с шпатула, за да не се разпадне месото. Сервира се веднага, върху затоплена чиния, с варени картофи, задушени моркови и резен лимон.

Съдържание:

Пържена риба - амур, бяла риба, шаран

Пържената риба е класическо ястие, което съчетава хрупкавата коричка с нежното месо на . Тази рецепта включва популярни видове риби като , и , които са обичани заради богатия си вкус и достъпност.

Все още няма оценки

Автор

Принтирай рецептата Запази в Pinterest Добави в моята колекция

Приготвяне 15

Готвене 20

Общо 35

Категория Основни ястия, , Риба и морски продукти

Кухня Българска, Европейска

Порции порции

Калории 602 kcal

Оборудване

тиган с незалепващо покритие

дълбока чиния за

кухненска

дъска за рязане

остър нож

Съставки

амур бяла риба или шаран (с кожа и кости, нарязана на порции) 2800 г
сол 15 г
брашно 60 г
слънчогледово масло 250 мл
лимон 1-2 бр. 211 г
магданоз 30 г
варени картофи и задушени моркови за гарнитура 1300 г

Инструкции

Предварителна подготовка:

Почистете и измийте рибата. Нарежете я на порции.
Посолете рибните порции и ги оставете да престоят 30 минути, за да поемат аромата.
Подгответе брашното в дълбока чиния за паниране.

Начин на приготвяне:

Загрейте слънчогледовото масло в тиган на средно висока температура.
Оваляйте рибните порции в брашно, като се уверите, че всяка страна е добре покрита.
Пържете рибата в сгорещеното масло до златисто кафяво и хрупкава коричка. Обърнете я внимателно с шпатула, за да не се разпадне.
Извадете готовите порции и ги оставете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

Практически съвети;

Използвайте прясно изчистена риба за най-добър вкус.
Не прегрявайте мазнината – тя трябва да е гореща, но не и димяща.
Ако използвате замразена риба, размразете я напълно и подсушете преди пържене.

Начин на сервиране:

Сервирайте порциите върху затоплена чиния, гарнирани с варени картофи и задушени моркови. Добавете резен лимон и свеж магданоз за свежест.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 602kcal (30%): 29g (10%)Белтъчини: 60g (120%): 28g (43%)Наситени : 5g (31%)Поли ненаситени : 14gМоно ненаситени : 7gТранс : 0.2g: 140mg (47%): 737mg (32%): 1445mg (41%): 4g (17%): 2g (2%)Витамин A: 260IU (5%)Витамин B1: 0.3mg (20%)Витамин B2: 0.3mg (18%)Витамин B5: 2mg (20%): 1mg (50%): 4µg (67%)Витамин C: 41mg (50%): 9µg (60%)Витамин E: 3mg (20%)Витамин K: 98µg (93%): 54mg (5%): 3mg (17%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!

Пържена риба – амур, бяла риба, шаран