Пържена риба - моруна (филе без кожа и хрущяли)
Моруната е деликатесна риба с нежно месо, което е идеално за пържене. Липсата на кожа и хрущяли улеснява приготвянето, а резултатът е крехко ястие с балансиран вкус.
Автор
Оборудване
тиган с незалепващо покритие
дълбока чиния за паниране
кухненска шпатула
дъска за рязане
остър нож
Съставки
- моруна филе без кожа и хрущяли 3100 г
- сол 15 г
- брашно 60 г
- слънчогледово масло 250 мл
- лимон 1-2 бр. 211 г
- магданоз 30 г
- варени картофи и задушени моркови за гарнитура 1300 г
Инструкции
Заготовка:
- Нарежете филетата на равномерни порции.
- Посолете рибата и я оставете да престои 20-30 минути за по-интензивен вкус.
- Поставете брашното в дълбока чиния.
Начин на приготвяне:
- Загрейте слънчогледовото масло в тиган на средно висока температура.
- Оваляйте рибните порции в брашно, като се уверите, че са равномерно покрити.
- Пържете порциите в сгорещеното масло до златисто и хрупкава коричка. Обърнете внимателно.
- Оставете изпържената риба върху кухненска хартия, за да премахнете излишната мазнина.
Практически съвети:
- Нарежете филетата на еднакви размери, за да се изпържат равномерно.
- Ако рибата е замразена, подсушете я добре след размразяване.
- Не препълвайте тигана – пържете на партиди за по-добър резултат.
Начин на сервиране:
- Поднесете моруната с гарнитура от варени картофи и задушени моркови. Добавете резен лимон и свежи листа магданоз.
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 630kcal (32%)Въглехидрати: 29g (10%)Белтъчини: 66g (132%)Мазнини: 29g (45%)Наситени мазнини: 5g (31%)Поли ненаситени мазнини: 14gМоно ненаситени мазнини: 7gТранс мазнини: 0.2gХолестерол: 155mg (52%)Натрий: 753mg (33%)Калий: 1536mg (44%)Фибри: 4g (17%)Захар: 2g (2%)Витамин A: 260IU (5%)Витамин B1: 0.3mg (20%)Витамин B2: 0.3mg (18%)Витамин B5: 2mg (20%)Витамин B6: 1mg (50%)Витамин B12: 5µg (83%)Витамин C: 41mg (50%)Витамин D: 10µg (67%)Витамин E: 3mg (20%)Витамин K: 98µg (93%)Калций: 57mg (6%)Желязо: 3mg (17%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>