Пържена риба от моруна е семпло, класическо ястие, което разчита на качеството на самата риба, а не на сложна техника. Моруната е риба с плътно, но нежно месо, а филето без кожа и хрущяли се приготвя бързо и без излишна работа. Рибата се посолява предварително, за да поеме вкуса, после леко се овалва в брашно и се пържи в горещо олио на партиди, за да не се преохлади мазнината и коричката да остане хрупкава. Поднесете я топла, с гарнитура от варени картофи и задушени моркови, резен лимон и свеж магданоз.

Съдържание:

Пържена риба - моруна (филе без кожа и хрущяли)

Моруната е деликатесна риба с нежно месо, което е идеално за . Липсата на кожа и хрущяли улеснява приготвянето, а резултатът е крехко ястие с балансиран вкус.

Все още няма оценки

Автор

Принтирай рецептата Запази в Pinterest Добави в моята колекция

Приготвяне 10

Готвене 15

Общо 25

Категория Основни ястия, , Риба и морски продукти

Кухня Българска

Порции порции

Калории 630 kcal

Оборудване

тиган с незалепващо покритие

дълбока чиния за

кухненска

дъска за рязане

остър нож

Съставки

моруна филе без кожа и хрущяли 3100 г
сол 15 г
брашно 60 г
слънчогледово масло 250 мл
лимон 1-2 бр. 211 г
магданоз 30 г
варени картофи и задушени моркови за гарнитура 1300 г

Инструкции

Заготовка:

Нарежете филетата на равномерни порции.
Посолете рибата и я оставете да престои 20-30 минути за по-интензивен вкус.
Поставете брашното в дълбока чиния.

Начин на приготвяне:

Загрейте слънчогледовото масло в тиган на средно висока температура.
Оваляйте рибните порции в брашно, като се уверите, че са равномерно покрити.
Пържете порциите в сгорещеното масло до златисто и хрупкава коричка. Обърнете внимателно.
Оставете изпържената риба върху кухненска хартия, за да премахнете излишната мазнина.

Практически съвети:

Нарежете филетата на еднакви размери, за да се изпържат равномерно.
Ако рибата е замразена, подсушете я добре след размразяване.
Не препълвайте тигана – пържете на партиди за по-добър резултат.

Начин на сервиране:

Поднесете моруната с гарнитура от варени картофи и задушени моркови. Добавете резен лимон и свежи листа магданоз.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 630kcal (32%): 29g (10%)Белтъчини: 66g (132%): 29g (45%)Наситени : 5g (31%)Поли ненаситени : 14gМоно ненаситени : 7gТранс : 0.2g: 155mg (52%): 753mg (33%): 1536mg (44%): 4g (17%): 2g (2%)Витамин A: 260IU (5%)Витамин B1: 0.3mg (20%)Витамин B2: 0.3mg (18%)Витамин B5: 2mg (20%): 1mg (50%): 5µg (83%)Витамин C: 41mg (50%): 10µg (67%)Витамин E: 3mg (20%)Витамин K: 98µg (93%): 57mg (6%): 3mg (17%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!

Пържена риба – Моруна