Пържен телешки дроб с гъби
Бързо изпържени филии телешки дроб, овалени в брашно, поднесени със задушени гъби в лек сос с бяло вино. Класика на бързата кухня, готова за по-малко от половин час.
Автор
Оборудване
Тиган
Тенджера за задушаване
Съставки
За дроба
- Телешки дроб пресен, почистен, нарязан на широки филии 1850 г
- Брашно за овалване 90 г
- Растително масло за пържене 150 г
- Сол 25 г
- Черен пипер смлян 3 г
За гъбите
- Пресни гъби почистени, по-едрите нарязани наполовина или на четвъртинки 770 г
- Прясно масло 50 г
- Бяло вино 50 г
- Вода гореща 100 мл
- Препечено брашно 30 г
- Магданоз ситно нарязан 35 г
Инструкции
Подготовка:
- Нарежете почистения телешки дроб на широки филии.
- Измийте гъбите в няколко води. Едрите нарежете наполовина или на четвъртинки, малките оставете цели.
Технология на приготвяне:
- Поставете гъбите в тенджера с разтопеното прясно масло и бялото вино, залейте с горещата вода и задушавайте до омекване.
- Прибавете сол, черен пипер, препеченото брашно и половината от магданоза и задушавайте още 10 минути. Свалете от огъня и дръжте топло.
- Посолете филиите дроб, поръсете ги с черен пипер и ги овалайте в брашното.
- Изпържете филиите в добре сгорещеното масло за кратко от двете страни, докато останат розови и сочни отвътре.
Сервиране:
- Подредете изпържения дроб в затоплена чиния.
- Отгоре сложете задушените гъби заедно със соса им и поръсете с останалия магданоз.
- Поднесете отстрани с пържени или варени картофи.
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 493kcal (25%)Въглехидрати: 17g (6%)Белтъчини: 41g (82%)Мазнини: 28g (43%)Наситени мазнини: 7.8g (49%)Поли ненаситени мазнини: 10gМоно ненаситени мазнини: 6.3gТранс мазнини: 0.7gХолестерол: 629mg (210%)Натрий: 181mg (8%)Калий: 852mg (24%)Фибри: 1.2g (5%)Захар: 1.6g (2%)Витамин A: 72673IU (1453%)Витамин B1: 0.5mg (33%)Витамин B2: 4.9mg (288%)Витамин B5: 12mg (120%)Витамин B6: 1.9mg (95%)Витамин B12: 111µg (1850%)Витамин C: 7.6mg (9%)Витамин D: 0.2µg (1%)Витамин E: 2.1mg (14%)Витамин K: 87µg (83%)Калций: 20mg (2%)Желязо: 13mg (72%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>