Рибен шницел по виенски
Панирани филенца от бяла риба, изпържени до златисто по класическата виенска техника — брашно, яйце, галета. Поднася се с резенче лимон и разтопено масло.
Автор
Оборудване
Дървено чукче
Тиган
Три плитки съда за панировка
Забележка
Вместо сос може ястието да се поднесе като рамстег — с пържен лук.
Съставки
За шницелите
- Филе от бяла риба мерлуза или треска, нарязано на шницели под наклон 1600 г
- Брашно за овалване 70 г
- Яйца леко разбити 5 бр.
- Галета 300 г
- Растително масло за пържене 200 г
- Прясно масло разтопено, за поливане 50 г
- Сол 20 г
- Черен пипер 3 г
За гарниране
- Лимон нарязан на резенчета 200 г
Инструкции
Подготовка:
- Нарежете рибното филе на шницели, като държите ножа под наклон, за да получите по-широки парчета. При нужда ги подравнете леко с дървено чукче.
- Посолете шницелите и ги поръсете с черен пипер от двете страни.
- Овалайте всеки шницел в брашното, потопете го в разбитите яйца и накрая го овалайте добре в галетата.
Технология на приготвяне:
- Изпържете шницелите в добре сгорещеното масло от двете страни до златисто и напълно изпечени.
Сервиране:
- Подредете шницелите в чиния върху топла гарнитура по избор — сотирани или пържени картофи.
- Полейте всеки шницел с малко разтопено прясно масло.
- Поставете резенче лимон върху всеки шницел.
Бележки
Вместо сос може ястието да се поднесе като рамстег — с пържен лук.
Хранителна стойност
Порция: 1порцияКалории: 505kcal (25%)Въглехидрати: 27g (9%)Белтъчини: 35g (70%)Мазнини: 28g (43%)Наситени мазнини: 6.8g (43%)Поли ненаситени мазнини: 13gМоно ненаситени мазнини: 6.8gТранс мазнини: 0.3gХолестерол: 104mg (35%)Натрий: 406mg (18%)Калий: 686mg (20%)Фибри: 1.5g (6%)Захар: 2g (2%)Витамин A: 260IU (5%)Витамин B1: 0.4mg (27%)Витамин B2: 0.3mg (18%)Витамин B5: 0.6mg (6%)Витамин B6: 0.1mg (5%)Витамин B12: 0.3µg (5%)Витамин C: 0mgВитамин D: 0.5µg (3%)Витамин E: 2mg (13%)Витамин K: 39µg (37%)Калций: 137mg (14%)Желязо: 3.8mg (21%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
a>